增城市正果镇兰溪芥菜干飘香 素有冬种芥菜和晒菜干传统

雪儿

进入冬季，时有北风，正是晾晒菜干的好时节。素有冬种芥菜和晒菜干传统的增城市正果镇兰溪村又开始热闹起来，各个村子内随处可见村民晾晒的菜干，四处飘散着菜干的香气。记者在兰溪村走访发现，几乎家家户户都有冬种大芥菜的习惯，每逢豆角收成后，就直接在豆角田上种植。“我们兰溪不仅地质肥沃，基肥充足，而且这里的山水清甜，所以出产的大芥菜叶色靓，纤维少，最适合用来晒菜干。”

家里种植了3亩兰溪山水大芥菜的朱先生告诉记者，要晒出上好的菜干，首先要将新鲜的芥菜清洗干净，不能让沙子残留在菜叶里。将洗好的芥菜放到开水里煮熟，然后捞放在阳光底下及通风干燥的地方晾晒，十天左右就可以晒好。朱先生提醒，煮菜的时候要先放菜梗那端，如此一来，菜叶不会煮烂，晒出来也好看一些。记者从村民中了解到，一斤芥菜干相当于十斤新鲜大芥菜晾晒而成，价格在20元/斤上下浮动。

“用来与骨头、排骨、猪肺等煲汤，煲的时候加两颗蜜枣，既香甜又有清热润肺的作用，菜干还能吸收多余的油脂。”村民梁小姐介绍，村里人人都晾晒菜干，收成多的有一千多斤，少的也有五、六百斤，而且都是纯天然不添加防腐剂，每年菜干收成都会送去特产店或是等人上门收购。芥菜干是兰溪的特色农产品，广泛用于烹煲汤、煮粥等，无论是送人或自家吃都是很好的选择。