游览美丽的增城区正果镇兰溪村畲寨沟 品尝可口的炸豆腐

君君囡囡

正果镇是增城东北部的千年古镇，有着珍贵的生态旅游资源和极为深厚的文化底蕴。除了佛爷寺、增江第一湾、湖心岛、榄林竹海、白江湖森林公园、畲族风情等游客们熟知的景点，还有一处风景独好的秘境--畲寨沟。在一个吃货的脑袋里，从来不存在吃不吃的习惯这种问题，因为深知鹅肝和猪大肠都是上天的恩赐。

特别是到了增城，广府与客家的美食在这里碰撞，会让你失去了选择的想法，你总想全部都尝一遍，体会各种好滋味。这时候，人体内的本质需求统统被激活。在增城正果镇畲族文化民俗村内，种植有300亩枇杷树，年产量约5万斤。每年清明前后是踏青出游的好时节，也是枇杷成熟之时。初春踏青，到此摘枇杷是个不错的选择。而有600年历史的畲族村是广州唯一的少数民族村，村内的“畲寨沟”有“广东小九寨”之称。



畲族村位于增城市正果镇东南20多公里的崇山峻岭之中，是广州地区最大的畲民聚居村落，有600多年历史，由吓水、榕树窿、通坑三个自然村构成，被评为广州市民族文化旅游示范区。正果镇畲族枇杷种植基地落户在吓水村北山，三面环山，有300亩的枇杷树；

由广州市宗教局从福建引进枇杷种苗而成，被称为畲汉两族的“友谊园”。由于位于畲族山林中，气温比市区平均气温低3~5摄氏度，海拔高、昼夜温差大，加上终年泉水丰盛，空气、土壤与水质均未受污染，因此“友谊园”种植出来的枇杷尤其味道清甜、肉质柔软、入口即化。

与道长驾车，花了3个小时，绕了九道十八弯的山路，来到惠州与增城交界的兰溪畲族村。到达枇杷园客栈，已是正午时分。长时间的山路奔波，早让我们饥肠辘辘。与店主简单寒暄几句，直接就进入中午主题：吃饭。一盘鸡、一盘青菜及一碟炸豆腐，构成了我们的午餐。接地气的客家风格烹饪，分量十足。



有时候找到南北皆宜的吃食，会很开心，这炸豆腐就是其中之一，这是一种能被大多数人接受的食物。而做法方面也极其简单但却考量厨艺。炸豆腐是青色的大碟盛装的。一共十二块，整齐的摆放了，上面撒着葱花。金黄色的豆腐落在酱色中，好像一幅山水画。用筷子夹起来，颤抖着的豆腐有着韵律的美感。咬下去外面是脆皮，里面是软的快化了的嫩豆腐，酱油的鲜味和豆腐的细滑软哪，葱花的香味融合，很有滋味。

豆腐姿态不高，随便烧一下，就能成一盘菜。然而豆腐的气质很独特，在各种场合都能找到自己合适的位置，摆出锦上添花的pose：满汉全席里分分钟不能缺少它；殿堂级的厨艺比拼中也有人会败在雕豆腐这一项中；梁实秋在雅舍谈吃时讲过的蚝油豆腐尚且赚足了读者的口水，更不要提金庸笔下那道“二十四桥明月夜”了；蔡澜说豆腐最接近禅，要了解东方文化， 要到中年才能体会，这评价，禁琢磨～

畲族村的豆腐好，据说是因为水质好。豆腐是这里平时不可或缺的食材。畲族村处于罗浮山脉，山中水汽氤氲，清泉流泻，豆腐的美味，想来大半也因这水的缘故。以前看朱自清在《冬天》里写：“白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在’洋炉子’上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。”觉得文字很妙。吃过畲族村的豆腐之后，发现和这种白水豆腐意趣相同。简单一餐，换来的是一天的欢愉。